赤尾館のお料理
2010 年 6 月 27 日
五箇山で採れた素材を生かした料理を堪能していただけます。
清流の岩魚は身がしまってくせがなく、上品な川魚です。お造りや塩焼きは絶品です。唐揚げもおすすめです。
五箇山とうふは固くて大豆の味が濃く、そのままでおさしみや田楽、揚げ出しなどに・・・お土産には生とうふ、燻製とうふがあります。
五箇山は山菜の宝庫。春には、山うどやたらの芽、すすたけやぜんまい、もみじがさやこごみなど、山菜独自の香りや旨みはお客様も感動なさいます。 夏にはみょうが、秋には赤かぶらや、舞茸など、季節の味が楽しみです。
手打ちそばは、細麺ですが、こしがあり、冷たいおろしそばで召し上がって頂きます。
この他に飛騨牛のとうばん焼きなど、オプションでご用意できます。
朝食には、ほうば味噌焼きが・・・とてもいい香りがします。 赤尾館のお料理は五箇山の自然の恵みをいかした、郷土料理で、お客様に好評を頂いております。 五箇山の景色とともに、ほっと癒されるお料理を提供出来るよう日々願っています。
岩魚の塩焼き
山菜の天ぷら
岩魚のお造り
ほうば味噌
採れたて山菜盛り
ほうば御飯
五箇山とうふの木の芽味噌