富山県富山市（富山）のホテル、ビジネスホテル、
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今日富山市内は、とても寒い。。。です。
気温は11度までしか上がらない予報です。。
ところで、
高野豆腐って
調味料を入れずに、
真水で煮たら、ぼろぼろに崩れるって
ご存知でしたか？？？
昨日の一品で高野豆腐と真子の煮物
をしたのですが、
パートさんが、調味料を入れるのを
少し後にしたら、
あらあら・・・みるみるうちに。。。
ぼろぼろに崩れているではありませんか・・・(*_*;
え～～～！！
どうして～～！！
大急ぎで新しい高野豆腐を戻して
もう一度煮たら、
今度は、ちゃ～～んと煮えましたｗ♪
おかしいねェ～同じ袋だし、、、
なぁ～～んて考えていても、
わからないので、
インターネットで調べたら、、、
やはり、
調味料をすぐに入れなかったのが原因のようです・・・(*_*;
高野豆腐は、栄養がいっぱいなので、
再々出てくる食材ですが、
こんな風にぼろぼろになったのは、
初めてでした。。。
高野豆腐も昔の製法で作っている訳ではなく、
機械で量産、、
重曹処理をされているので、
（重曹を使うと、たんぱく質がとけやすく、柔らかくしあげる為だそうです）
最初から、塩分の入ったもので調理したほうが
いいようです★
なるほど！
失敗して始めて知る事もある！
たまには、失敗もいいですね(*^_^*)
高野豆腐と真子の煮物です。
「真子」とは、真鱈の子です♪
富山県富山市下赤江町1-13-32
ビジネス旅館日章
076-432-8866